La pâte à crêpes au sarrasin est une préparation de base facile, rapide et inratable puisque la farine de sarrasin ne fait pas de grumeaux ! En clair, on mélange les ingrédients ensemble et la pâte est prête à l’emploi (on dirait presque un argument publicitaire). Aussi appelée « blé noir » cette pseudo-céréale est en faite une plante à fleurs annuelle de la famille des polygonacées cultivée pour ses graines. Elle ne contient pas de gluten, rien à voir donc avec le blé, vous pouvez l’associer avec une alimentation paléo.
Ces crêpes sont généralement prévues pour être garnies :
- Crêpe jambon / bacon / tomate / origan
- Crêpe oeuf au plat / légumes grillés / fromage de chèvre (pour une version primale) / basilic
- Crêpe à la banane (coupée en 2) / chocolat noir à 70% et noix de coco en poudre
Une fois pliée en 4 en triangle, je m’en sers également comme base pour tartiner ou couvrir comme on le ferait avec une tranche de pain.
- Tartine de beurre d’amande / rondelles de bananes / graines de chia
- Tartine de beurre d’amande / miel / noix de cajoux
- Tartine d’avocat / thon / piment d’espelette
- Tartine de rillettes maison / cornichon / poivre et baies
Vous pouvez même les garnir puis les plier en 4 en triangle et les manger froide si vous ne chargez pas trop sur les quantités. Bref les idées ne manquent pas, allez-y innovez !